所有材料准备好，该称重的称重，馅料我用的是顺南牌的金装绿豆沙，也可以自己动手炒Ps：自己炒的馅料可能保存的时间没办法太久，要尽快吃完。
水+转化糖浆用小火加热到转化糖浆完全融化，然后放凉备用，只要糖浆完全融化即可关火。
放凉后的糖浆水倒入低筋面粉，猪油然后搅拌，刚开始会比较粘手慢慢的面团会越柔越光滑，揉成软硬适中的面团，面团不要太干，等将面揉成一个不粘手且光滑的面团后用保鲜膜包好，静放醒面半小时以上，此步奏一定不能少。这样烤出来的饼皮才不会坑坑洼洼。
这是揉好的的面团，记得要盖好保鲜膜，防止面团表面干掉。
醒好的面团。分成30g一个的小剂子团圆备用。全程保鲜膜盖好，还是那句话防止面团表面干掉。
准备好的馅料用前先用手抓散，抓柔软。因为市售的馅料因为真空包装的关系会比较硬，所以需要多抓一会抓散抓软，这样馅料在吃起来口感比较软绵，饼在烤的时候也不容易鼓起来。馅料我是25g一个，把饼皮用手压扁擀成一个小碗然后包入绿豆馅，用虎口慢慢往上推，收口要收紧，不然烤制的时候会爆馅。馅料和饼皮之间尽量不要留有空气。防止后期饼皮和馅料之间空鼓。
馅料包好团圆。收口朝掌心。粘上芝麻。黑白芝麻都可以。
粘好芝麻的一面就放入磨具压扁。为了不和磨具之间粘到可以在木模具垫上一层保鲜膜。
垫上保险膜压好的样子。
然后粘芝麻的一面朝下摆盘。
准备好印花印章。调色。如果没有也可以，用小筷子点上小红点也好看。
调色的方法。
盖好印章花的饼中间记得用筷子戳个小洞，记得不要戳破饼，然后烤箱提前预热200度。等烤箱完全预热完成送入烤箱中层上下火200度20分钟，烤制的过程中要随时观察饼上色情况才不会饼皮烤的上色过深影响饼的外观。记住最长不要烤超过25分钟因为馅料都是熟的只需要把饼皮烤熟就可以，时间过久饼皮会变硬，就没有了酥的口感。
最后成品的样子，放凉后就可以开吃啦。
是一种福建漳州的传统美食，主要原料是豆脯、糯米粉、糖等
1. 准备材料：豆脯、糯米粉、糖、水、花生油等。
2. 将豆脯切成小块，备用。
3. 将糯米粉倒入盆中，加入适量的糖和水，搅拌均匀，揉成糯米团。
4. 将糯米团分成若干小块，将每一小块揉成圆形，包入适量的豆脯块。
5. 在锅中加入适量的花生油，烧热后，将包好的豆脯月饼放入锅中，煎至两面金黄即可。
6. 最后，将煎好的豆脯月饼取出，晾凉即可食用。
注意事项：
1. 糯米团需要揉得比较柔软，否则煎出来的豆脯月饼口感会比较硬。
2. 煎豆脯月饼时，要注意火候，火太大容易糊掉，火太小又不容易熟透。
3. 豆脯本身是咸的，所以在制作过程中不要加入过多的糖，以免口感过于甜腻。
漳州豆脯月饼是一种传统的糕点，以豆脯为主要原料，口感酥脆，香甜可口。以下是制作漳州豆脯月饼的简单步骤：
材料：
- 豆脯 200克
- 糯米粉 100克
- 面粉 100克
- 转化糖浆 150克
- 植物油 50克
- 蛋黄 1个
- 白芝麻适量
步骤：
1. 将豆脯切成小块，用开水烫一下，去掉表面的杂质。
2. 将糯米粉和面粉混合，加入适量的水，揉成面团。
3. 将面团擀成薄片，用刀切成小块。
4. 将转化糖浆、植物油和蛋黄混合，搅拌均匀。
5. 将豆脯块放在面团中央，包裹成圆形的月饼。
6. 将月饼沾上白芝麻，放入烤箱中，用180度的温度烤15-20分钟，直到表面金黄酥脆。
7. 取出月饼，晾凉后即可食用。
温馨提示：
1. 烤制月饼的时间和温度因烤箱不同而异，建议根据自己的烤箱情况适当调整。
2. 如果觉得月饼口感不够酥脆，可以在烤制前在月饼表面刷上一层蛋液，口感更加酥脆。
材料：麦芽糖28g，温水45g，低粉215g，猪油102g
内馅：低糖绿豆馅成品
做法：
①把麦芽糖用温水化开
②加入过筛的低粉，其实我没筛哈哈，但是筛了会细腻点。
③加入猪油，混合好所有材料。
④我没有手揉，因为我懒，我用厨师机中速揉的，揉了五六分钟吧，不需要膜，这不是面团。成团，表面光滑就可以了。
⑤在揉饼皮期间可以把绿豆内馅分成11粉，团圆备用
⑥饼皮揉好后也分成11份，然后依次包入馅料。
⑦把模具里沾满手粉，不然很难脱模。没有模具的没关系，就找个圆的慕斯圈或者杯子都可以，或者不用直接团圆压平点也可以。造型其实不限制的。
⑧木质印章沾红色色素盖在饼皮上，如果家里没有就不用了，直接用筷子戳个洞，给饼排气的。
⑨放入预热好的烤箱上火230°，下火200°，烘烤20分钟。最后五分钟开热风。时间温度根据自己的烤箱调整。
配料：饼皮：中筋面粉100克，奶粉5克，转化糖浆75克，枧水1克，花生油25克。，馅料：绿豆约750克，表面刷液：蛋黄水(蛋黄1个+蛋清1大勺调匀而成)，烤焙：175度，中层，约15分钟。烤5分钟定型后取出来刷蛋黄水。
做法
枧水：食用碱面和水按1：3的比例混合调制来代替(比如，10克碱面里兑30克水，可以制成40克的枧水)。
1、在转化糖浆里加入枧水，搅拌混合均匀。
2、在混合好的糖浆里，加入花生油，混合搅拌均匀。
3、倒入面粉和奶粉
4、揉成面团。揉好的面团包上保鲜膜静置1个小时
5、面团静置好以后，根据需要分隔成小份。把绿豆馅也分成相应的小份。皮和馅的比例是2：8(也可根据个人喜好比例)
微信公众号
客服微信号
还没人评论，快来抢沙发~